คุณภาพและความอ่อนเยาว์ของผิว
มีการใช้คอลลาเจนในการแพทย์แผนจีนมาเป็นเวลาหลายพันปีในการรักษาความผิดปกติของข้อ แพทย์ในสมัยนั้นแนะนำให้ผู้ป่วยบริโภคกระดูกอ่อนของสัตว์ ซึ่งตามธรรมชาติแล้วได้รับการสนับสนุนอย่างดี ต่อมาในศตวรรษที่ 12 แม่ชีชาวเยอรมัน หมอประจำคริสตจักร Hildegard of Bingen collagen uc ii ได้แนะนำให้บริโภคน้ำซุปลูกวัวเพื่อเสริมสร้างกระดูก จนกระทั่งปี 1871 ได้มีการระบุคอลลาเจนจริงๆ และอีกหนึ่งศตวรรษต่อมาที่นักวิจัยชาวยุโรปได้พิจารณาถึงผลกระทบที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ คอลลาเจนเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่คล้ายไกลโคโปรตีนเส้นใย เป็นโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในอาณาจักรสัตว์และคิดเป็น 30 ถึง 35% ของโปรตีนทั้งหมดในร่างกายมนุษย์ มีอยู่ในผิวหนัง กระดูกอ่อน เส้นเอ็น เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และเอ็น ให้โครงสร้างและความแข็งแรงที่ดี คอลลาเจนมาจากภาษากรีก kólla ซึ่งหมายถึงกาว โดยอ้างอิงถึงหน้าที่ของกาว คอลลาเจนจำเป็นสำหรับทั้งความยืดหยุ่นของผิวหนังและความยืดหยุ่นของข้อต่อ นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการดึงดูดและกักเก็บน้ำในเนื้อเยื่อเพื่อช่วยต่อสู้กับภาวะขาดน้ำ คอลลาเจนมี 3 ประเภท: คอลลาเจน I ในผิวหนังและเนื้อเยื่อกระดูก, คอลลาเจน II ใ